Redacción El Piñero | Corresponsalía
Oaxaca, Oax.- Con una inversión de 13 millones de pesos, el Gobierno del Estado creó el primer “Centro de Innovación de Mezcal Oaxaca” en el municipio de Santiago Matatlán, con ello fortaleció y aumentó la producción de este producto ancestral oaxaqueño en beneficio de 30 mil productores.
La inauguración se llevó a cabo el jueves 24 de noviembre, durante la administración de Alejandro Murat se incrementó en un 375% la exportación de mezcal al extranjero; entre 2017 y 2021 se produjeron 28.9 millones de litros.
Gracias al esfuerzo emprendido por la actual administración estatal en los últimos seis años la producción de mezcal en Oaxaca creció 273%.
Se generaron 128 mil empleos directos e indirectos en beneficio de las los oaxaqueños y la entidad se mantuvo como el primer productor de mezcal a nivel nacional.
Tan sólo en el año 2021 se produjeron más de ocho millones de litros y gracias al Centro de Innovación de Mezcal Oaxaca se reduce el tiempo de cocimiento del agave de 5 a 2 días sin alterar su sabor y aumenta la producción.
El Centro de Innovación Mezcal Oaxaca cuenta con un horno cónico, horno híbrido, área de pesaje, sala de juntas equipada, área de molienda, fermentación, destilación, rectificación, laboratorio, calentador solar para agua, paneles solares y cisterna para recolección de vinazas.
