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Doña Irma y su cultivo de Flor de Calabaza; un súper alimento mexicano [VIDEO]

El Piñero

Redacción El Piñero

Tuxtepec, Oaxaca.- Doña Irma Delgado tiene un verdadero tesoro culinario en el patio de su casa, ubicado en la calle Independencia de la colonia Esperanza de Tuxtepec, flor de calabaza, uno de las flores comestibles de nuestro país.

Doña Irma camina entre sus matas de calabaza  y corta las flores, mientras nos explica que en época de lluvia  no crecen las calabazas, solo las flores, las cuales recolecta todas las mañanas y con las que hace distintos guisados, su preferido las quesadillas, que también vende al público.

También indica que con las guías se  hace un caldo, que es muy consumido en la región de Valles Centrales.

¿Cuáles son las propiedades de la flor de calabaza?

  • Las principales propiedades de la flor de calabaza son las siguientes:
  • Constituyen una fuente considerable de vitaminas A, C, B1, B2, B3 y B9.
  • Contiene múltiples sustancias que actúan como antioxidantes en nuestro organismo, como por ejemplo diversos tipos de carotenoides.
  • Son especialmente ricas en calcio.
  • También aportan importantes cantidades de otros minerales: hierro, fósforo, potasio, magnesio, etc.
  • Es un alimento que no contiene apenas grasas saturadas.
  • También es muy bajo en colesterol.
  • Casi el 90% de su contenido es agua.

¿Cuáles son los beneficios de la flor de calabaza?

Gracias a los nutrientes presentes en la flor de calabaza, su consumo nos ofrece los siguientes beneficios:

  • Fomenta la formación de glóbulos blancos, lo que refuerza el sistema inmunitario y, por lo tanto, la respuesta efectiva del organismo contra el ataque de agentes infecciosos.
  • Favorece la producción de enzimas reparadoras.
  • Al ser ricas en fósforo y calcio, son muy recomendables para niños y adolescentes, puesto que se encuentran en pleno crecimiento.
  • Gracias a la presencia de antioxidantes como la vitamina C, contribuye a proteger nuestro organismo y a retrasar el envejecimiento prematuro.
  • Además, la flor de calabaza aumenta la formación de enzimas reparadoras y anticancerosas.
  • Al igual que otras verduras, la fibra que contiene nos ayuda a proteger el colon y a reducir el hambre al generar sensación de saciedad.

¿Cuáles son los beneficios de la flor de calabaza para la vista?

  • El principal beneficio que la flor de calabaza va a aportar a nuestra vista se debe a la vitamina A que contiene.
  • Este nutriente es esencial para la correcta salud visual, por lo que el consumo diario de alimentos ricos en vitamina A nos ayuda a retrasar y minimizar los síntomas asociados al envejecimiento ocular.
  • En este sentido, el consumo de flor de calabaza (u otros alimentos ricos en vitamina A), nos ayuda a prevenir algunos de estos problemas oculares asociados a la edad:
  • Cataratas.
  • Retinopatía diabética.
  • Degeneración Macular Asociada a la Edad (DMAE).

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