Redacción El Piñero
Ciudad de México, 22 de junio – El cilantro, un ingrediente fundamental en la gastronomía mexicana, ha visto un incremento dramático en su precio debido a una plaga y otros factores climáticos adversos. Desde mayo hasta junio, el costo de un manojo de cinco kilos de esta hierba ha aumentado un 157.6%, y comparando los precios de abril con los de junio, el aumento es del 347.9%.
En mercados y recauderías de todo el país, el precio del cilantro se ha vuelto exorbitante, llevando incluso a algunos comerciantes a dejar de venderlo. La escasez se debe a múltiples factores, incluyendo fenómenos climáticos extremos y una plaga específica: el pulgón. Estos insectos succionan los jugos de las hojas y tallos, causando decoloración y atrofiando el crecimiento de las plantas.
Según el National Pesticide Information Center (NPIC), grandes infestaciones de pulgón pueden producir melaza, un residuo que atrae hormigas y fomenta el crecimiento de hongos. Además, estos áfidos pueden transmitir virus de plantas, afectando el rendimiento de las cosechas. Fernando Cruz Morales, socio-director de Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), destacó que el cambio climático ha acelerado la propagación de plagas y generado condiciones climáticas adversas, como olas de calor y sequías.
Impacto en la Economía y el Consumo:
Los datos del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados muestran que en la Central de Abasto de Iztapalapa, Ciudad de México, el precio promedio mensual del manojo de cinco kilos de cilantro en junio fue de 424.67 pesos, con un costo estimado de 84.93 pesos por kilo. Durante las primeras semanas de junio, el precio de un manojo de cinco kilos de cilantro originario de Puebla osciló entre 380 y 458 pesos.
Factores Contribuyentes:
El cambio climático ha sido un factor clave, con olas de calor y sequías prolongadas afectando la producción de cilantro. Según Cruz Morales, la sequía extrema, combinada con las altas temperaturas, ha marchitado las plantas, reduciendo las cosechas. Este fenómeno ha sido especialmente severo debido a la transición entre los ciclos de El Niño y La Niña, que han exacerbado las condiciones secas en el hemisferio norte.
Crisis Hídrica:
La sequía en México ha llevado a una crisis hídrica significativa, afectando a varios estados con una reducción considerable de agua potable. El Monitor de Sequía de la Comisión Nacional del Agua (Conagua) informó que, hasta el 31 de marzo, el 74.43% del país estaba afectado por la escasez de agua, con diversos grados de sequía extrema y excepcional.
Aunque hubo algunas precipitaciones en ciertos puntos del país, no fueron suficientes para mitigar las condiciones de sequía, que han impactado a 11 estados gravemente.
Conclusión:
La combinación de plagas, sequías y cambios climáticos ha creado un escenario adverso para la producción de cilantro en México, afectando tanto a los consumidores como a los productores. Los desafíos continúan mientras se busca estabilizar el suministro y los precios de esta hierba esencial en la cocina mexicana.
Créditos a: https://www.sinembargo.mx/22-06-2024/4516645
