➡️ El éxito de “Loma Bonita Kitchen” en Estados Unidos;
Redacción El Piñero
Denver, Colorado.— La historia del chef Jaime Spota Corona, originario de Loma Bonita, Oaxaca, ha cautivado a los comensales de Estados Unidos y recientemente fue destacada por el medio estadounidense Westword.com, que retrató su ascenso gastronómico y el arraigo de sus sabores familiares a través de su proyecto Loma Bonita Kitchen, un camión de comida que lleva el sabor oaxaqueño al corazón de Denver.
Corona recuerda que su pasión por la cocina nació en la estufa de su abuelo, en una pequeña taquería familiar fundada en 1980 en su natal Loma Bonita, donde la birria cocía lentamente y los secretos culinarios se heredaban como tesoros. “Mi abuelo comenzó vendiendo birria, luego mi tío continuó el legado, y ese lugar sigue abierto hasta hoy”, compartió con el medio estadounidense.
A los ocho años emigró con su madre a Colorado, donde la vida le ofreció un nuevo escenario, pero nunca lo apartó del fuego y el sazón que lo acompañaron desde niño. Su primer empleo, a los 17 años, fue en un restaurante de comida rápida, y desde entonces su destino quedó sellado entre ollas y cuchillos. Trabajó en pizzerías, sandwicherías y cocinas especializadas en queso, hasta que decidió lanzar su propio concepto culinario.
Hoy, su Loma Bonita Kitchen es un homenaje a su tierra y a su familia. Cada platillo —desde la birria hasta los tacos dorados— encierra la esencia de Oaxaca, con el toque personal de un joven migrante que llevó sus raíces hasta el norte para transformarlas en éxito.
“Cada plato lleva un pedazo de mi hogar”, dice Spota con orgullo. Y en cada cliente que prueba su birria, revive el sabor que nació en una esquina calurosa de Loma Bonita, donde comenzó la historia que hoy sazona el sueño americano con aroma a piña y a Oaxaca.
