Redacción El Piñero| Alberto Carmona
Loma Bonita, Oaxaca. – José Ángel Reyes Hernández es un joven emprendedor y empresario del ramo tortillero, originario de esta ciudad piñera; gracias a su perseverancia ha logrado realizar las tortillas hechas de nopal y espinacas.
El motivo que lo llevó a empezar buscar opciones para realizar esta tortilla de nopal fue cuando a su hijo le recomendó el médico comer muchas verduras y debido a que necesitaba minerales y nutrientes.
Por ello durante años José Ángel empezó a realizar pruebas e investigar para poder realizar una tortilla de nopal de calidad que le ayudara en la nutrición de su pequeño hijo.
Mediante el internet -dice- lograba captar alguno que otro dato para poder realizarla dichas tortillas para que tuviera la misma textura.
No fue fácil -comenta- puesto que al principio realizaba de 12 a 13 kilos; y durante este tiempo ha podido introducir esta tortilla al mercado.
Al mezclar el maíz “nixtamalizado” con el nopal (y otros ingredientes) las calorías por tortilla disminuyen de aproximadamente 70 kcal a 20 kcal. Es decir, una tortilla de nopal significa 1/3 de una de maíz.
Además, esta maravilla mexicana tiene una gran cantidad de beneficios. Un estudio hecho por el Instituto Politécnico Nacional (IPN) demuestra que el nopal es ideal para disminuir la glucosa en la sangre.
En la tortillería “Los Reyes” se vende de esta manera “Verde o Blanca” refiriéndose a la tortilla es como la ciudadanía lo pide.
BENEFICIOS DE COMER TORTILLAS DE NOPAL
- Es alto en fibra
El nopal tiene una gran cantidad de fibra, que ayuda a nuestro aparato digestivo a funcionar mejor. - 2.Baja el colesterol
Consumir nopal nos ayuda a disminuir los niveles de colesterol en la sangre, reduciendo el riesgo de sufrir enfermedades o ataques provocados por el colesterol alto. - Se cree que puede ayudar contra la diabetes
Aunque todavía no hay estudios conclusivos y con resultados contundentes, se cree que el nopal podría ayudar a controlar la glucosa en los pacientes con diabetes. - Está cargada de nutrientes
Contiene vitaminas y minerales como Calcio, Hierro, Niacina y Riboflavina, por lo que ayuda a que tu familia crezca sana y fuerte.
Afortunadamente la industria alimentaria en nuestro país logró elaborar harina de nopal y con ella las tortillas. Estas contienen aproximadamente 20 kcal., por pieza, dependiendo de la marca. La tortilla de nopal se recomienda en muchas dietas porque los pacientes pueden consumir 2 o 3 tortillas de nopal en vez de una de maíz.
Actualmente la tortillería de José Ángel Reyes se ubica en la calle Niños Héroes esquina Pedro Vásquez Colmenares de la colonia Josefa Ortiz de Domínguez y en los números 2818796460 y 2818793883.
